3 ambachten, 3 passies, 1 mes

het perfecte steakmes

De Librije • Jonnie Boer

 

2015, een nieuw restaurant, nieuwe gerechten en nieuwe ideeën.

“Op zoek naar ons eigen ultieme steakmes, bracht Slijperij J.M. van Rangelrooij mij in contact met de messenmakers van Ryusen Hamono. Robuust, stoer en scherp, eigenschappen die samenkomen in mijn steakmes, volledig handgemaakt door ambachtslieden. Dit mes voegt een extra dimensie toe aan de beleving van het vleesgerecht.”

 

De-Librije-FCmetwit

Ryusen Hamono

 

Sinds 1953 fabriceert Ryusen volgens ambachtelijk methode keukenmessen, die zijn oorsprong meer dan 700 jaar terug vindt in de Echizen regio in Japan. Afgelopen jaren heeft Ryusen een unieke methode ontwikkeld voor het smeden, polijsten en harden van staal, waardoor het mogelijk is geworden om het Ryusen Hamono steakmes te produceren. Het unieke Ryusen- rin patroon op het lemmet wordt gevormd door het smeden van vg10 en vg2 staal, zonder kern en dit na het polijsten vlijmscherp uit te slijpen. Door zijn ongekende snijkwaliteiten hét ideale mes voor aan tafel.

Afbeelding 1

Slijperij J.M. van Rangelrooij

 

“De combinatie van staalsoort, hardheid en de hoek waaronder de vouw geslepen wordt, bepaalt niet alleen de scherpte van een mes, maar ook hoe lang het zijn scherpte behoudt”, aldus eigenaar Elwin de Veld. Sinds 1894 wordt kennis in de slijperij overgedragen van generatie op generatie en is messen slijpen verheven tot een ware kunst.

 

 

 

logoRangelrooijmetwit

“He who works with his hands is a laborer.

He who works with his hands and his head is a craftsman.

He who works with his hands and his head and heart is an artist.”

St. Francis of Assisi

 

De Librije, Slijperij J.M. van Rangelrooij & Ryusen Hamono

Een samenwerking van drie ambachten pur sang: Jonnie Boer, Slijperij J.M. van Rangelrooij en messenfabrikant Ryusen Hamono. Drie maal vakmanschap met ieder hetzelfde doel voor ogen: het perfecte steakmes voor aan tafel. De Librije heeft in samenwerking met Slijperij J.M. van Rangelrooij, bij Ryusen Hamono in Japan een uniek steakmes vervaardigd, speciaal onder naam van Jonnie Boer. Het resultaat: een robuust steakmes met rozenhouten heft en met een lemmet van Japans damaststaal, vlijmscherp uitgeslepen.

 

Het Jonnie Boer steakmes is verkrijgbaar bij geselecteerde verkooppunten. Mail ons voor meer informatie.

 

“Dit mes voegt een extra dimensie toe aan de beleving van het vleesgerecht.”

Librije_kruidenbuiltje-klein

Jonnie Boer

Chef-kok en eigenaar van driesterren-restaurant De Librije in Zwolle

Het perfecte steakmes!

Het Jonnie Boer steakmes wordt handgemaakt bij Ryusen Hamono in Echizen, Japan. Een robuust steakmes met rozenhouten heft en een lemmet van Japans damaststaal, vlijmscherp uitgeslepen. Dit wonderschone steakmes met exceptionele snij eigenschappen is gemaakt van 70 lagen damast VG10/VG2 staal, zonder kern. Deze Uchihamono (Japanse) smeedwijze vindt zijn oorsprong meer dan 700 jaar terug en wordt alleen toegepast door Ryusen Hamono.

Met gepaste trots presenteren wij uw perfecte partner aan tafel. Een mes dat het beste uit uw keuken naar voren brengt.

Ook verkrijgbaar: het ultieme koksmes.

Schermafbeelding 2015-03-24 om 13.31.44

www.jonnieskoksmes.nl

Het Jonnie Boer steakmes aanschaffen?

Mail voor informatie over verkooppunten
Designed by Roubos Koring Design | Powered by WordPress